Arroz de Pota

500 g de tiras de pota congelada
200 g de arroz carolino
1 unidade de cebola picada
½ unidade de alho-francês picado
1 unidade de tomate em cubos
½ unidade de pimento vermelho em tiras

½ unidade de pimento verde em tiras
2 colheres de sopa de coentros frescos picados
½ unidade de sumo de limão
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
500 ml de água

Coloque a pota em água corrente, corte as tiras em pedaços e deixe a escorrer. 

Coloque ao lume um tacho fundo com azeite e deixe a refogar a cebola e o alho francês. 

Acrescente o tomate e os pimentos cortados em tiras. Mexa e deixe a cozinhar durante alguns minutos até a textura de ambos ficar mole.

Junte a pota ao preparado e cubra com os 500 ml de água a ferver. 

Quando o preparado estiver a ferver, baixe um pouco o lume e adicione o arroz. Envolva bem, tape e deixe a cozinhar durante cerca de 15, até o arroz ficar cozido. 

Quando o arroz estiver pronto, adicione o sal, o sumo de limão e os coentros picados. Misture bem e está pronto a servir.