Bochechas de Porco Estufadas com Castanhas, Pera e Puré de Abóbora

1 kg de bochechas de porco
Q.b de azeite
4 dentes de alho
2 cebolas grandes
1 folha de louro
Q.b de sal e pimenta

1 copo de vinho tinto
1 cálice de vinho do Porto
1 abóbora manteiga
3 peras Rocha
600 gramas de castanhas congeladas

Aqueça um tacho com um fio de azeite. Coloque as bochechas, deixe corar bem e dê a volta. Adicione os alhos laminados, as cebolas cortadas em meias luas e o louro.

Deixe refogar, tempere com sal e pimenta e junte o vinho tinto e o vinho do Porto. Coloque a tampa e deixe cozinhar até as bochechas ficarem tenras.

Entretanto, coloque, num tabuleiro pincelado com um fio de azeite, a abóbora cortada em pedaços pequenos e as peras cortadas em quartos.

Tempere a abóbora com uma pitada de sal e leve ao forno, a 180º, durante cerca de 50 minutos, ou até ficar dourada. Retire as peras assim que estiverem tenras.

Leve também ao forno, numa assadeira, as castanhas temperadas com um fio de azeite e uma pitada de sal. No final, retire as cascas da abóbora e triture até ficar em puré.

Emprate, colocando as peras de um lado, as castanhas do outro, e as bochechas ao centro. Sirva o puré à parte e regue as bochechas com o molho.