Bowl de Grão e Legumes no Forno

300 g de batatinhas (brancas)
300 g de batata-doce
200 g de cenoura
300 g de brócolos
300 g de tomate-cereja
400 g de grão-de-bico cozido (1 frasco ou lata escorrido)

1 pimentão amarelo
1 cebola roxa média
2–3 dentes de alho
Pimentão fumado q.b.
Alho em pó q.b.

Alecrim seco ou fresco q.b.
Sal e pimenta q.b.
Azeite virgem extra q.b.
Vinagre balsâmico
Parmesão ralado (opcional)

Ligue o forno a 200 ºC. 

Corte as batatinhas ao meio e a batata-doce em cubos médios, as cenouras em palitos ou rodelas grossas, separe os brócolos em floretes médios, corte o pimentão amarelo em tiras largas, lamine a cebola roxa e esmague ligeiramente os dentes de alho.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque todos os legumes preparados, o tomate-cereja e o grão-de-bico.
 
Tempere com o pimentão fumado, o alho em pó, o alecrim, o sal e a pimenta. Regue generosamente com azeite e envolva bem.

Leve ao forno durante 25 minutos, mexendo a meio para assar de forma uniforme.

Nos últimos 2–3 minutos, ligue a função grelhador para dourar ainda mais (vigie para não queimar).

Retire do forno e finalize com um fio de creme balsâmico.

Se desejar, polvilhe com parmesão ralado antes de servir.