Cachorros de Lagosta

1 lagosta
1 colher de maionese
1 medida de Jack Daniel’s Tennessee Fire (cinnamon spice)
5 dentes de alho + 3 dentes alho

2 colheres de sopa + 3 colheres de sopa manteiga
endro
1 colher de sopa de concentrado de tomate
½ limão (sumo)

2 Pão brioche
Alface a gosto
Batata frita para acompanhamento

Coza a lagosta. Reserve o caldo. Desmanche a lagosta preservando o lombo e reserve também as cascas.

Numa frigideira coloque 5 dentes de alho picado, a manteiga e as cascas da lagosta, quando já estiver caramelizado adicione o álcool, o tomate, deixe apurar mais um pouco.

Depois triture as cascas num processador adicionando um pouco do caldo que reservou da cozedura.

Coe, passando duas vezes por um passador fino. Adicione uma colhe de maionese. Reserve. 

Numa gela leve ao micro-ondas 3 colheres de manteiga, 3 dentes de alho picados e endro picado (a gosto). Esta mistura ira servir para pincelar o lombo da lagosta.

Coloque ao lume um grelhador an aderente, pincele com um pouco da mistura anterior, quando es ver bem quente, coloque os lombos da lagosta e e pincele, volte apenas quando achar que o lombo já está, e volte a pincelar. Retire, e reserve.

Abra o pão na parte superior e com a grelha ainda com o lume ligado, pincele as laterais do pão e torre na grelha.

Agora é só rechear. 

Primeiro a alface em juliana, depois o molho do bisque e depois finalizado com os pedaços de lagosta cortados.