Carne de Vaca Crocante Estilo Chinês com Molho Agridoce

400 g de bife (lombo ou vazia)
150 g de amido de milho (farinha Maizena) + uma pitada de sal e pimenta
2 colheres de sopa de óleo de amendoim (para fritar a carne)
1 colher de chá de óleo de amendoim (para saltear os legumes)
3 dentes de alho picados finamente
1 pedaço de gengibre fresco (do tamanho de um polegar), picado finamente
2 malaguetas vermelhas frescas, cortadas em rodelas
1 cebola média, cortada em tiras grossas
1 pimento vermelho, cortado em tiras grossas
Sementes de sésamo q.b. (para finalizar)

Para o molho:

1 colher de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de molho sweet chilli
2 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de tomate concentrado
3 colheres de sopa de vinagre de arroz

Para a marinada:

1 gema de ovo
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de Chinese five spice
Sal e pimenta q.b.
Cebolinho fresco picado (para decorar)
Arroz basmati cozido, para acompanhar

Retire o excesso de gordura do bife e corte em tiras finas e compridas. Numa taça, coloque a carne com os ingredientes da marinada (gema de ovo, molho de soja, Chinese five spice, sal e pimenta) e envolva bem com as mãos. 

Numa outra taça, coloque a farinha de milho temperada e passe as tiras de carne, em pequenas quantidades, até ficarem bem cobertas. 

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de amendoim numa frigideira larga ou wok.

Frite a carne em lume alto durante 5 a 10 minutos, até ficar crocante por fora. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. 

Na mesma frigideira (retire o excesso de óleo, se necessário), adicione 1 colher de chá de óleo de amendoim.

Junte a cebola e o pimento e salteie em lume forte durante 3 a 4 minutos. Acrescente o alho, o gengibre e a malagueta e cozinhe mais 2 minutos.

Adicione o molho de soja, o molho sweet chilli, a polpa de tomate, o tomate concentrado, o mel, o vinagre de arroz e um pequeno salpico de água.  

Deixe ferver em lume brando durante 2 a 3 minutos, até engrossar ligeiramente.  Volte a colocar a carne frita na frigideira e envolva bem no molho, até ficar brilhante e caramelizada. Sirva sobre arroz basmati. 

Finalize com sementes de sésamo e cebolinho fresco picado.