Chou Farsi

1 couve-lombarda
1 kg de carne de vaca picada
1 cenoura
1 cebola
½ alho francês
3 dentes de alho
150 g de cogumelos
½ pimento amarelo

½ pimento verde
½ pimento vermelho
3 pimentos
250 ml de caldo degalinha ou de vegetais
2 ovos
75 g de panko
Concentrado de tomate q.b.
Ervas e especiarias q.b (noz moscada, tomilho, pimenta, salsa)

Adicione as folhas de couve a água a ferver durante 2 minutos. Corte o excesso do talo e reserve.

Num tacho com azeite adicione a cebola bem picada e deixe alourar, junte a carne picada. Deixe cozinhar.

Reserve. No mesmo tacho (mas sem a carne), adicione os legumes picados e refogue até ficarem macios.

Adicione alho, cogumelos e especiarias. Volte a adicionar a carne e o caldo e o concentrado de tomate deixando cozinhar 10 minutos.

Misture com ovos, pão ralado e salsa.

Forre uma forma com folhas de couve, adicione camadas de recheio e couve. Coloque no cimo lascas de manteiga.

Feche com as folhas e leve ao forno a 180°C durante 45–50 minutos.

Deixe repousar antes de desenformar.