Cocktail de Camarão
Para acabar o ano em grande, uma receita à altura da ocasião: um clássico reinventado — o famoso cocktail de… camarão.
Ingredientes
400 g Camarão Cozido
300 ml maionese
100 ml Ketchup
1 colher de sopa de cognac
1 colher de sopa de Mostarda Dijon
2 colheres de sopa de alcaparras
1 colher de sobremesa de tabasco
100 g funcho fatiado
1 coração de alface
1 endívia roxa
1 abacate
1 limão
Endro
Pérolas tomate
Paprika
MODO DE PREPARAÇÃO
1. O molho
Para começar, maionese. E um pouco de mostarda — de Dijon — também. Mais Ketchup, tabasco e cognac (nada de trabalho, portanto), e misturar tudo muito bem.
2. O recheio
A seguir, funcho cortado. Depois alcaparras e os camarões já cozidos. A maioria cortada em pedaços, mas deixando 12 inteiros para decorar. Envolver tudo muito bem envolvido e, no final, reservar.
3. A mise-en-place
Numa taça de cocktail, alface e endívia roxa, assim para… estruturar. Na base, mais alface — picada — e, por cima, o recheio, na quantidade que desejar. Seguem-se os camarões inteiros — se quiser, salteados —, decorados com limão e abacate. Salpica-se com paprika, endro picado e, no final, umas elegantes pérolas de… tomate.