Empanadas de Carne de Vaca

250 g de carne de vaca picada
1/2 c. chá de cominhos
1/2 c. chá de semente de coentros
1/2 c. chá de noz moscada
1/2 c. chá de paprika fumada
1/2 c. chá de malagueta em pó (chili)
1/2 c. chá de alho em pó
15 ml (1 c. sopa) de azeite virgem extra
1/2 cebola picada
2 c. sopa de coentros frescos picados

3 c. sopa de milho
Sal, pimenta e óleo para fritar q.b.
500 g de farinha de trigo (sem fermento)
1 c. chá de fermento em pó
Sal marinho q.b.
200 ml de água morna
120 g de banha
Pimento vermelho, amarelo e verde
Coentros

Misture a carne com todas as especiarias, alho picado e tempere com sal e pimenta. Reserve. Aloure a cebola em azeite 10 seg. Adicione os pimentos picados, deixe cozinhar.

Adicione a carne, desfazendo-a. Cozinhe até bem passada. Junte os coentros e o milho. Retire do lume. Reserve.

Misture farinha, fermento, sal e água. Amasse ~5 min até a massa ficar lisa. Forme uma bola.

Estenda a massa a ~0,4 cm de espessura. Corte círculos de ~10 cm. Reaproveite os restos. Volte a amassar e a estender. Coloque 1 a 1½ c. sopa de recheio no centro de cada círculo.

Humedeça as bordas com água, dobre ao meio e sele com um garfo ou faça pequenas dobras para ajudar a selar.

Frite em óleo quente até ficarem douradas de ambos os lados. Escorra em papel absorvente.