Gaspacho Andaluz
Nasceu nos campos da Andaluzia, e era comida de ceifeiros, para aguentar o sol e a sede na colheita. Havia até quem o levasse ao campo, o gazpachero. Hoje, faz frente a outro calor: o do regresso da praia.
Ingredientes
1 pepino
1,3 kg Tomate rama
100 g de tomate cherry
1 cebola roxa
1 pimento vermelho
Sal
Pimenta
Azeite virgem extra
Vinagre Jerez
Gelo
Azeitonas verdes
MODO DE PREPARAÇÃO
Num molde de cubos de gelo, colocar azeitonas e tomate cherry. Encher com água e congelar.
No congelador, colocar 1 tomate e azeitonas a congelar em separado. Numa taça colocar os tomates e a cebola em quartos, o pepino e pimento em cortes “brutos” e temperar tudo com sal.
Aguardar 5-10 minutos. Noutra taça, cortar o pimento sem as sementes.
Colocar todos os ingredientes numa liquidificadora, temperar com uma quantidade generosa de azeite e 2 colheres de sopa de Vinagre de Jerez.
Passar tudo. Juntar 2 cubos de gelo grandes e passar novamente até não haver grumos.
Numa taça, colocar alguns cubos de gelo com azeitonas e tomates. Servir a sopa com um fio de azeite no prato, ralar por cima o tomate e as azeitonas congeladas e desfrutar.
