Gelado de Matcha

Equipamento:

Taça média para misturar
Vara de arames
Película aderente
Máquina de gelados
Recipiente próprio para congelação

475 ml de natas para bater
237 ml de bebida de amêndoa sem açúcar
80 g de eritritol em pó
14 g de matcha em pó (chá verde)

5 ml de extrato de baunilha puro
1 g de goma xantana
Uma pitada de sal

Numa taça média, misture a bebida de amêndoa, o eritritol em pó, o pó matcha e o sal com a vara de arames até que tudo esteja bem incorporado e o eritritol dissolvido.

Junte as natas e o extrato de baunilha à mistura de matcha. Bata vigorosamente até a mistura estar homogénea e o matcha totalmente incorporado, sem grumos.

Polvilhe a goma xantana por cima da mistura e envolva bem com a vara de arames. A goma xantana funciona como estabilizante e espessante, conferindo uma textura cremosa ao gelado.

Cubra a taça com película aderente e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 2 horas, para que os sabores se fundam e a mistura fique bem fria.

Quando a mistura estiver bem fresca, verta-a para a máquina de gelados e siga as instruções do fabricante da máquina. Normalmente demora entre 15 a 20 minutos até atingir uma consistência de gelado suave.

Transfira o gelado para um recipiente próprio para congelação. Para uma textura mais firme, congele por mais 1 a 2 horas antes de servir.