Mousse de Chia e Mirtilo

¼ chávena (40 g) de sementes de chia
1 chávena (240 ml) de leite de coco (ou outro leite à escolha)
1 colher de sopa de xarope de ácer ou mel
1 colher de chá de pó de ervilha-borboleta

½ chávena de iogurte grego ou iogurte de coco
¼ chávena de granola
¼ chávena de frutos vermelhos frescos

Preparar a mousse de chia. Numa taça, misture o leite de coco com o xarope de ácer (ou mel) e o pó de ervilha borboleta, até obter uma cor uniforme.

Junta as sementes de chia e mexa bem. Deixa repousar durante 5 minutos, mexa novamente para evitar grumos, tape e leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas ou, idealmente, durante a noite, até adquirir uma textura cremosa.

Montagem do parfait. Em copos ou frascos, comece com uma camada de mousse de chia, seguida de uma camada de iogurte. Junte a granola e os frutos vermelhos. 

Repita as camadas até terminar os ingredientes. Sirva o fresco, como pequeno-almoço nutritivo ou sobremesa leve.