Nasi Goreng de Camarão

200 a 250 g de camarão medio ou grande, descascado e limpo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de óleo vegetal
350 a 400 g de arroz jasmim cozido e frio (idealmente cozido no dia anterior para estar bem seco)
1 chalota, bem picada
2 dentes de alho, picados
1 pedaço de gengibre (cerca de 2 cm), picado

1 malagueta vermelha, cortada em rodelas finas (ajusta ao teu gosto)
1 colher de sopa de kecap manis (molho de soja doce)
1 colher de chá de molho de soja
2 ovos estrelados (para servir)
cebolinho cortado qb
cebola frita crocantes  
Pepino fresco em rodelas
Gomos de lima

Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira grande (tipo wok) em lume forte. Tempere os camarões com uma pitada de sal e salteie-os durante 2 a 3 minutos, até ficarem rosados e cozinhados.

Retire-os da frigideira e reserve-os - assim garante que não ficam rijos. Na mesma frigideira, adicione as outras 2 colheres de sopa de óleo. Junte a chalota, o alho, o gengibre, a malagueta. Salteie em lume médio-alto por 1 a 2 minutos até libertarem aroma e a chalota estar macia.

Deite o arroz frio na frigideira. Use a colher de pau para soltar o arroz. Salteie tudo muito bem por 2 a 3 minutos até o arroz estar quente.  

Junta o kecap manis e o molho de soja. Envolva bem para que todo o arroz fique com uma cor castanha uniforme. Reponha os camarões na frigideira e envolva por mais 1 minuto.

Divida o arroz por dois pratos. Coloque um ovo estrelado no topo de cada um. Polvilhe com o cebolinho e a cebola frita. Sirva imediatamente com as rodelas de pepino e os gomos de lima ao lado.

Dica: O segredo do Nasi Goreng está no arroz do dia anterior. O arroz acabado de cozer tem muita humidade e vai fazer com que o prato fique empapado em vez de frito e solto.