Pasta Freda

500 g de massa (à escolha)
Raspa da casca de 2 limões
40g+10g de queijo parmesão ralado
1 dente de alho
50 g de nozes

Folhas de manjericão fresco (a gosto)
Azeite virgem extra q.b.
Sal e pimenta preta moída na hora q.b.
Um pouco de água da cozedura da massa (ou água fria / gelo, para ajustar a consistência)
Azeitonas

Nozes grosseiramente picadas
Curgete
Queijo feta em cubos (para finalizar)

Leve um tacho grande com água e sal ao lume. Coza a massa conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.

Antes de escorrer, reserve uma chávena da água da cozedura. Preparar o pesto de limão.

Coloque no copo da liquidificadora as raspas de limão, o dente de alho, as nozes, o parmesão ralado e as folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta.

Junte um fio generoso de azeite e um pouco da água da cozedura da massa (ou água fria/gelo) e triture até obter um molho cremoso. Ajuste a consistência e os temperos, se necessário. 

Saltear a curgete. Corte a curgete em cubos pequenos. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, junte um pouco de alho picado e salteie a curgete em lume médio.

Tempere com sal e pimenta e cozinhe até ficar macia, mas ainda firme.

Coloque a massa num prato ou numa travessa. Envolva com o pesto de limão. Acrescente a curgete salteada, algumas azeitonas, nozes e pedaços de parmesão. 

Finalize com cubos de queijo feta por cima. Sirva com um fio de azeite e, se desejar, mais raspas de limão para intensificar o sabor.