Pavlova de Limão e Frutos Vermelhos

Pavlova:

4 claras
240 g açúcar
1 colher de sopa de amido milho
1 colher de chá de vinagre branco

Lemon curd:

1 limão
170 g manteiga
200 g açúcar fino
3 ovos + 2 gemas (ovos M)

Mousse de Limão:

1 pacote de natas
Lemon curd (1/2 do preparado anterior)

Decoração:

200 g frutos vermelhos
Fores comestíveis
Macarrons
Hortelã

Pavlova:

Separe as claras e adicione o açúcar, leve a lume muito baixo sempre mexendo comvaras, ate que o açúcar se dissolva. Leve a bater até que forme picos rijos. 

Junte o amido de milho e o vinagre, envolvendo deforma cuidadosa. Unte uma folha de papel vegetal e coloque o preparado.

Com ajuda de uma espátula de metal ou uma colher dê forma. Atenção que a pavlova tende a crescer. Leve à airfryer durante 1hora a 120º.

Deixe a airfryer sempre fechada (resista à tentação de espreitar). Quando o tempo terminar deverá permanecer fechada na airfryer por maistrês horas. Enquanto a Pavlova cozinha faça o Lemon curd.

Lemon curd:

Num pequeno tacho coloque o sumo do limão, a manteiga e o açúcar e leve ao lume até derreter a manteiga e dissolver o açúcar.

Bata os ovos com as gemas e depois adicione ao preparado anterior (em fio e sem parar de mexer). 

Deixe cozinhar em lume médio-baixo, mexendo sempre até que esta mistura engrosse (cerca de 10 minutos). 

Deixe arrefecer. Divida em duas partes. Uma para cobrir a Pavlova e a outra para fazer a mousse.

Mousse Limão:

Para fazer esta mousse e rechear a Pavlova, basta bater um pacote de natas até engrossar e envolver o Lemon curd. Leve ao frio.

Agora é só colocar a mousse, o Lemon curd e colocar os frutos vermelhos e decorar com a flores comestíveis, hortelã e os macarrons.