Pavlova de Pera com Vinho do Porto

Pavlova:

4 claras
240 g açúcar
1 colher sopa Maizena
1 colher chá vinagre branco

Peras em calda:

6 mini peras
1 colher sopa de sumo limão
1 chávena de açúcar
½ chávena de vinho do porto
½ chávena de água
1 pau de canela
1 flor anis
2 cravinhos índia
1 casca de laranja

Creme:

1 embalagem de queijo creme (250g)
1 embalagem de natas (200g)
3 colheres de sopa Açúcar em pó

Truque: aqueça em lume mínimo, sempre a bater com as varas, as claras com o açúcar (até que faça um pouco de espuma e já não sinta o açúcar).

Leve a bater na batedeira com as varas até que obtenha picos firmes. Peneire a Maizena e junte o vinagre e depois com ajuda de uma espátula envolva.

Unte papel vegetal e dê a forma que desejar. 

Leve ao forno a 110º ventilado durante 1hora e 15 minutos. Deixe o forno fechado durante 3 horas e só depois retirar a Pavlova. 

Enquanto tem a Pavlova no forno. Descasque as pêras e junte aos restantes ingredientes e leve ao lume. 

Deixe que a calda engrosse ligeiramente. Deixe arrefecer.

Bata com a pá o queijo creme com o açúcar e reserve. Bata as natas e depois adicione ao preparado anterior e envolva. 

Use este preparado para rechear a Pavlova. 

Coloque as peras no topo e regue com a calda.