Peras Bêbedas
Uma receita com dois mil anos (ou mais), criada para aproveitar as peras duras de mais para comer... cruas. O nome, apesar de engraçado, engana, que o álcool evapora ao cozer. Já o sabor, fica cá todo.
Ingredientes
Para as peras:
2 peras
1 laranja
1 garrafa de vinho tinto (à escolha)
90 ml de Maple Syrup
3 paus de canela
3 estrela de anis
5 cravinho
Para as natas:
250 g mascarpone
200 ml de Natas para bater
3 colheres de sopa de Essência de baunilha
MODO DE PREPARAÇÃO
Descascar as 2 peras com cuidado, mantendo a sua forma original. Colocar as natas no congelador até ficarem bem frias, sem deixar congelar.
Numa panela grande, colocar as peras, os seus ingredientes e o vinho, até cobrir. Deixar ferver em lume médio-baixo durante 40-60min, até as peras ficarem com uma cor rosada e serem facilmente perfuradas com uma faca.
Numa taça, colocar o mascarpone, as natas frias e a baunilha. Bater lentamente com uma batedeira até ganhar consistência.
Numa frigideira, colocar as peras com 3 a 4 colheres de sopa do vinho da cozedura e deixar reduzir, até ficar com uma consistência de xarope.
Num prato, servir 2 a 3 colheres de sopa do creme e “espalmar” com as costas da colher. Colocar a pera bêbeda por cima e, no final, regar suavemente com o xarope de vinho tinto.
