Posset de Morango e Limão

Triture os morangos e coe o sumo por um passador fino, reservando cerca de 120 ml de sumo.

Corte os limões ao meio na horizontal e, com a ajuda de uma colher ou de uma faca pequena, retire cuidadosamente a polpa e o sumo, sem perfurar a casca. 

Esprema 90 ml de sumo de limão para o recheio. As cascas das metades dos limões são colocadas num tabuleiro ou numa forma de queques, para ficarem estáveis e direitas.

Para o posset, coloque num tacho as natas, o açúcar e a raspa de limão e leve ao lume médio e mexa até levantar fervura suave, sem deixar ferver intensamente, para evitar que as natas talhem quando se adicionar o sumo de limão. 

Mantenha a fervura suave durante 5 minutos, mexendo frequentemente, e re re do lume, deixando repousar cerca de 1 minuto. Junte lentamente o sumo de limão, mexendo com uma vara de arames — a mistura começa a engrossar naturalmente.

Adicione depois, também lentamente, o sumo de morango, envolvendo bem; a mistura fica ligeiramente mais líquida, do que é normal. 

O creme ainda morno é ver do cuidadosamente para as metades de limão preparadas (ou distribuído por copos ou frascos pequenos, se preferir), deixe arrefecer à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos. 

Leve depois ao frigorífico durante 3 horas, ou até solidificar completamente. Antes de servir, decora-se com fruta.