Ravioli com salmão fumado, requeijão e endro em molho rosa
INGREDIENTES
Ingredientes para a Massa:
500 g de Farinha sem glúten
6 Ovos
6 colheres de sopa de Azeite
6 colheres de sopa de Água
q.b. Sal fino
Ingredientes para o Recheio:
70 g de Salmão fumado
150 g de Requeijão de vaca
50 g de Parmesão
1 ovo
q.b Sal
q.b. Pimenta-preta
q.b. Endro
MODO DE PREPARAÇÃO
Numa taça grande, misture a farinha e o sal
Faça um buraco no meio, junte os ovos e o azeite e, com a ajuda de um garfo desfaça os ovos aos poucos, envolvendo a farinha até se obter uma bola de massa
Se achar necessário adicione um pouco de água. Trabalhe o preparado realizando movimentos de dentro para fora, até conseguir que fique uma massa homogénea e macia
Forme uma bola e envolva num pano. Deve deixar a massa repousar durante cerca de 30 minutos. Após esse tempo, corte a massa em quatro partes e estique com a ajuda de um rolo. Passe a massa pelos rolos da máquina até obter uma espessura fina, se não tiver o auxílio da máquina, tente chegar a essa consistência com o rolo.
Enfarinhe a mesa para que a massa não cole e coloque pequenas quantidades do recheio com intervalos de cerca de 4 cm. Pincele a borda da massa com um ovo batido. Coloque outra folha de massa sobre a primeira e corte pequenos quadrados com a ajuda de um corta massas.
Coza a massa em água a ferver temperada com sal e azeite
Modo de preparação do Recheio:
Pique o salmão, misture o requeijão e misture estes dois ingredientes
De seguida, adicione o parmesão e o ovo. Junte o endro picado e tempere a gosto, com sal e pimenta moída. Amasse bem e tenha atenção para não ficar uma consistência muito mole.