Robalo a Vapor nas Algas Frescas
INGREDIENTES
1 robalo de 1,5kg a 2kg
2 kg algas frescas (bodelha)
8 batatas médias
500 g feijão-verde
1 cebola média
1 ramo salsa pequeno
2 dentes de alho
10 colheres de sopa sal grosso
1,5 dl azeite
0,75 dl vinagre de vinho branco
2 l água do mar
MODO DE PREPARAÇÃO
Comece por amanhar o robalo, deixando a escama. Coloque sal na barriga e arrepie as escamas com sal.
Numa panela peixeira, encha até dois cm com água do mar e sobreponha com três cm de algas bem lavadas. Coloque a grelha por cima das algas e o robalo na grelha.
Cubra o peixe com algas até à borda. Tape o peixe com papel de alumínio e tape também a peixeira.
Deixe cozer em lume brando durante 30 a 40 minutos. Para acompanhamento, coza as batatas com três colheres de sal, durante 30 minutos, e o feijão-verde com duas colheres de sal, durante 15 a 20 minutos.
Por fim, prepare o molho verde. Pique uma cebola, dois dentes de alho e salsa e adicione sal, azeite e vinagre.
Mexa bem e ajuste os temperos se necessário.