Tarte de Abóbora Americana

Para a base

250 g de farinha de trigo sem fermento
125 g de manteiga sem sal, bem fria, cortada em cubos
30 g de açúcar em pó
½ colher de chá de sal
1 gema de ovo
40–50 ml de água muito fria, aproximadamente

Para o recheio

165 g de açúcar amarelo
½ colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de gengibre em pó
¼ de colher de chá de noz-moscada em pó

⅛ de colher de chá de cravinho em pó
½ colher de chá de sal
425 g de puré de abóbora
354 ml de leite evaporado
3 ovos grandes, à temperatura ambiente

Base Misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte a manteiga fria e trabalhe-a com a ponta dos dedos até obter uma textura semelhante a areia grossa, com alguns pedaços pequenos de manteiga ainda visíveis.

Junte a gema e misture. Adicione a água fria, 1 colher de sopa de cada vez, apenas até a massa começar a unir se. Forme um disco, sem amassar demasiado.

Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30–60 minutos.

Estenda a massa até cerca de 3 mm de espessura e forre uma forma de 23 cm. Leve novamente ao frigorífico durante 20–30 minutos antes de pré-cozer.

Coloque um disco de papel prata no fundo e coloque feijões crus, leve ao forno a 180º ate que fique dourada.

Recheio

Numa taça grande, misture o açúcar amarelo, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o cravinho e o sal. Junte o puré de abóbora, o leite evaporado e os ovos. Bata com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

Verta o recheio sobre a base de massa. Se desejar, pincele as bordas da massa com ovo ba do para obter um acabamento mais dourado. Leve ao forno a 200 ºC durante 15 minutos.

Sem retirrar a tarte do forno, reduza a temperatura para 175 ºC e deixe cozer durante mais cerca de 40 minutos. A tarte está pronta quando o recheio es ver ligeiramente insuflado e ainda tremer ligeiramente no centro quando a forma for abanada com cuidado.

Não deve estar completamente rígido no centro. Re re do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha antes de cortar.