Tarteletes de Cebola Caramelizada
INGREDIENTES
250 g de farinha
100 g de margarina
1 pitada de sal
1 ovo batido
2 cebolas grandes (amarelas ou doces), cortadas em fatias finas
2 colheres de sopa de azeite
30 ml vinagre de Xerez selection El corte Inglês
1 colher de chá de açúcar (opcional, para dar doçura extra)
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta-preta
1 queijo de cabra
1 colher de chá de folhas de tomilho fresco (mais um pouco para decorar
Mel, para regar por cima
Groselhas
Castanhas cozidas
Tomilho fresco
MODO DE PREPARAÇÃO
Base:
Numa taça coloque a margarina à temperatura ambiente, cortada aos pedaços.
Adicione a farinha, a pitada de sal, e o ovo. Amasse até obter uma massa lisa e homogénea.
Estenda, e coloque em pequenas formas. Pique o fundo com um garfo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º ventilado, até que fiquem douradinhas.
Cebola caramelizada:
Descasque e corte as cebolas em fatias finas. Tente que fiquem cortadas de forma o mais uniforme possível para que cozinhem de maneira homogénea.
Aqueça o azeite numa frigideira de aço inoxidável ou de ferro fundido, em lume médio-baixo. Adicione as cebolas e uma generosa pitada de sal grosso à frigideira.
Envolva bem as cebolas no azeite, mexendo para que fiquem todas cobertas.
Deixe cozinhar durante 10 minutos sem mexer. Depois, mexa bem as cebolas. Espere mais 10 minutos e volta a mexer.
Repita este processo durante cerca de 45 minutos no total. As cebolas devem ficar muito macias, douradas e reduzir bastante de volume.
Adicione um pouco de redução de vinagre balsâmico e um pouco de água para soltar os pedaços dourados que se formaram no fundo da frigideira. Cozinhe mais alguns minutos e retire do lume.
Coloque nas bases a cebola caramelizada, o queijo cabra cortado às rodelas e as castanhas cortadas em pedaços, polvilhe com mel e leve novamente ao forno para derreter o queijo.
Finalize com groselhas e tomilho fresco e sirva.