Tiborna de Sardinha
Ingredientes
5 Sardinhas pequenas
Sumo de 1 limão
Sal e pimentos
1 Pimento verde
2 ovos
10 colheres de sopa de Farinha de milho branco
10 Colheres de sopa de Pão ralada com alho e salsa
1 Tomate Coração de boi
5 Fatias de pão
Azeite alho e pimenta
Germinados de cebola
Mini folhas de coentros
MODO DE PREPARAÇÃO
Começar por arranjar as sardinhas, retirando a cabeça e cortar ao meio retirar espinha e entranhas mas mantendo o rabo inteiro. Temperar com sal, pimenta e sumo de limão, reservar.
Em lume forte, assar o pimento verde diretamente no bico do fogão rodando de todos os lados até este estar completamente chamuscado. Colocar numa taça e tapar com película aderente, reserve.
Em 3 pratos fundos, colocar num deles a farinha de milho, noutro 2 ovos que se batem com a ajuda de um garfo e no terceiro o pão ralado com alho e salsa. Passamos uma a uma as sardinhas por farinha, ovo e pão ralado.
Aquecer uma frigideira com óleo bem quente e fritar as sardinhas panadas de ambos os lados até estarem douradas e reservar em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Cortar o pimento em tiras a que se retirou a pele chamuscada debaixo de água corrente.
Torrar farias de pão, esfregar cada fatia torrada com um dente de alho, colocar tiras de pimento, temperar com azeite de alho e pimenta. Ralar um tomate que foi previamente congelado. Por cima as sardinhas panadas, germinados de cebola e micro folhas de coentros.