Tostas Crocantes de Polenta

1 litro de água
250 g de polenta instantânea
1 colher de sopa de cebolinho fresco picado
1 colher de sopa de salsa fresca picada
Azeite q.b.
Sal q.b

Variedade 1 – Abóbora, Queijo e Laranja:

250 g de abóbora, cortada em cubinhos
100 g de queijo creme (ou versão vegetal, se preferir)
Raspa de 1 laranja
Algumas folhinhas de tomilho fresco
5 dentes de alho
Azeite qb

Variedade 2 – Cogumelos, Alho-francês e Pinhões:

100 g de queijo creme (ou versão vegetal, se preferir)
150 g de cogumelos (ex: shimeji, shiitake ou Paris)
 ½ alho-francês, cortado em rodelas finas
1 colher de sopa de pinhões
Algumas folhas de salsa fresca
Molho soja
Óleo de sésamo tostado

Numa panela com água a ferver e sal, adicione a polenta, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até engrossar. (ver tempo na embalagem). Junte o cebolinho e a salsa picada e envolva bem.

Coloque num tabuleiro uma folha de papel vegetal e pincele com azeite. Verta a polenta sobre a folha de papel vegetal, cubra com outra folha e estenda com o rolo até obter cerca de 2 cm de espessura. Pincele com azeite.

Deixe repousar 10 minutos e corte. Corte em 8 retângulos iguais. Leve ao forno a 200 ºC durante 15 minutos, até ficarem dourados e crocantes.

Preparar a Variedade 1 (abóbora):

Salteie a abóbora e o alho em cubinhos até ficar macia.

Sobre cada tosta, espalhe uma camada de queijo creme, cubra com a abóbora salteada, um pouco de raspa de laranja e finalize com tomilho fresco.

Preparar a Variedade 2 (cogumelos):

Salteie os cogumelos com o alho-francês até ficarem macios, no óleo de sésamo, adicione o molho de soja.

Sobre cada tosta, espalhe uma camada de queijo creme, cubra com a mistura de cogumelos e alho-francês, adicione pinhões tostados e finalize com salsa fresca.