Trifle de Frutos Vermelhos
Trifle. Vem do francês antigo, mas a palavra é inglesa. Quer dizer "pouca coisa" — literalmente — e referia-se a uma sobremesa simples, rápida, "sem importância". Que hoje é presença obrigatória na mesa de Natal.
Ingredientes
2 embalagens de palitos La Reine
100 ml de Jerez
450 g de framboesas congeladas
275 ml de natas
150 g de açúcar
50 g de amêndoas laminadas tostadas
150 g de framboesas frescas
Açúcar em pó a gosto
Groselhas e Mirtilos a gosto
1 limão
1 laranja
Leite-creme:
950 ml de leite gordo
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 colher de chá de manteiga
4 ovos grandes
100 g de açúcar branco
3 colheres de sopa de amido de milho
MODO DE PREPARAÇÃO
Num tacho, juntar as framboesas congeladas, 75 g de açúcar e as raspas de limão e laranja. Levar a lume brando até obter uma compota. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Para o leite-creme, juntar o leite, o extrato de baunilha e a manteiga num tacho médio. Levar a lume médio, mexendo de vez em quando. Retirar do lume mesmo antes de levantar fervura.
Numa taça grande, bater os ovos com o açúcar branco e o amido de milho, até o açúcar se dissolver.
Voltar a colocar o tacho em lume brando. Adicionar lentamente a mistura de ovos, mexendo sempre com uma vara de arames, até o leite-creme engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher (cerca de 5 a 10 minutos).
Transferir para uma taça e cobrir com película, encostada ao leite-creme, para não deixar criar uma camada à superfície. Arrefecer à temperatura ambiente e levar ao frigorífico até ficar frio.
No fundo de uma taça de vidro funda, colocar os palitos La Reine. Regar com o Jerez e deixar embeber durante alguns minutos.
Espalhar a compota de framboesa por cima dos palitos, de forma uniforme.
Cobrir com o leite-creme e repetir as camadas até obter 2 a 3. Levar ao frigorífico durante 15 minutos, ou até o leite-creme solidificar.
Bater as natas com os restantes 75 g de açúcar, até ficarem cremosas e formarem picos suaves. Quando o leite-creme estiver firme, espalhar as natas por cima e polvilhar com as amêndoas tostadas. Decorar com as framboesas frescas, mirtilos, groselhas e açúcar em pó.
Levar ao frigorífico durante algumas horas antes de servir. No momento de servir, polvilhar com açúcar em pó.
