Tempo total: 40 min
Tempo de cozedura: 20 min
Grau dificuldade: 2/3
Porções: 1
1 batata doce média
2 fatias de salmão fumado
100 a 150 g de queijo ricota
60 g de queijo mozarela ralado
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
½ abacate maduro
1 colher de chá de sumo de limão
1 a 2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado
1 a 2 colheres de sopa de pistáchios picados ou triturados
Azeite virgem extra, sal e pimenta q.b.
Preparar a base dos wraps:
Descasque a batata doce e fatie-a em rodelas finas de 2 a 3 mm, usando uma mandolina ou faca bem afiada. Disponha as rodelas sobre um papel vegetal de forma a que fiquem ligeiramente sobrepostas.
Regue com um fio de azeite, tempere com uma pitada de sal e polvilha com a mozarela e o parmesão de modo uniforme.
Leve à airfryer a 180 ºC por 10 minutos, vire e deixe até ficarem douradas Retire e deixe arrefecer ligeiramente até ficar morno e maleável.
Preparar o recheio:
Enquanto a base arrefece, corte o abacate em fatias finas e regue com o sumo de limão.
Misture a ricota com um fio de azeite e pimenta, se desejar.
Montar os wraps:
Barre generosamente a base de batata doce com a ricota.
Distribua as fatias de abacate, o salmão fumado, o cebolinho picado e os pistachos triturados por cima.
Enrole cuidadosamente como um wrap, com a ajuda do papel vegetal, ou dobre como uma tortilha.
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