Brigadeiros de Abóbora

15 g de manteiga vegetal
120 g de queijo creme vegetal  
120 g de puré de abóbora 100% natural, sem aditivos com glúten
210 g de leite de coco condensado adoçado  
1⁄2 colher de chá de canela em pó  

1⁄8 colher de chá de gengibre em pó  
1⁄8 colher de chá de noz-moscada em pó  
1⁄8 colher de chá de pimenta-da-jamaica em pó  
1 colher de chá de extrato de baunilha
40 g de farinha de arroz fina cer ficada sem glúten

85 g de pepitas de chocolate branco certificadas
Algumas gotas de corante alimentar vermelho e amarelo certificado sem glúten  
40–50 g de açúcar granulado
Mini pepitas de chocolate
1 palito novo, utilizado exclusivamente para esta preparação

Certifique-se de que a bancada, o tacho, as colheres, o recipiente e todos os utensílios estão completamente limpos e não veram contacto com alimentos que contenham glúten.

Para a mistura, coloque num tacho a manteiga vegetal, o queijo, o creme vegetal, o puré de abóbora, o leite de coco condensado, o extrato de baunilha e a farinha de arroz.

Mexa con nuamente até obter uma mistura homogénea e espessa. A farinha de arroz vai ajudar a dar estrutura sem alterar demasiado o sabor.

Adicione as pepitas de chocolate branco e mexa até derreterem completamente e ficarem incorporadas na mistura. Para dar cor de abóbora, junte algumas gotas de corante alimentar vermelho e amarelo, aos poucos, até obter um tom laranja.

Utilize apenas corante iden ficado como sem glúten. Retire do lume e transfira a mistura para um recipiente limpo.

Cubra e leve ao frigorífico durante 1 a 2 horas, até ficar completamente fria e suficientemente firme para moldar.

Retire pequenas porções da mistura e forme bolas com as mãos. Se a massa estiver demasiado pegajosa, deixe-a mais 15–30 minutos no frigorífico antes de continuar.

Passe cada bola por açúcar granulado e canela, cobrindo toda a super cie. Com um palito limpo, faça 8 pequenas marcas ver cais à volta de cada bola, formando os gomos caracterís cos de uma abóbora.

Para finalizar, coloque uma mini pepita de chocolate no topo de cada brigadeiro, criando o efeito do pé da abóbora. Mantenha os brigadeiros no frigorífico até ao momento de servir.