Bolo de Mel
Ingredientes
250 g melaço de cana
100 g manteiga
50 g banha
125 g açúcar
raspa 1 limão
raspa de 1 laranja
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva doce
6 cabeças de cravinhos
½ colher de chá de noz moscada
50 ml vinho Madeira
sumo ½ laranja
2 mãos de nozes
2 mãos de amêndoas
2 mãos de passas
2 mãos de fruta cristalizada (cidrão ou cerejas, por exemplo)
250 g de farinha
pitada de sal
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
MODO DE PREPARAÇÃO
Levar um tacho ao lume com o melaço, o açúcar, a manteiga e a banha.
Deixar derreter e juntar a raspa da laranja e do limão, assim como as especiarias.
Desligar o lume e deixar arrefecer um pouco enquanto se pica muito bem os frutos secos. Junta-se ao tacho, envolve-se, e de seguida mistura-se a farinha, o sal e o bicarbonato.
Com a massa homogénea, deitar numa forma redonda com 20 a 24cm, untada com manteiga e forrada com papel vegetal.
Deixar repousar uns 10 minutos, enquanto o forno aquece nos 180º.
Com a superfície do bolo mais seca, decorar com nozes e amêndoas e levar ao forno por cerca de 45 minutos.
Retirar o bolo do forno, desenformar passado 10 minutos e deixar arrefecer completamente para de seguida partir (com a mão!) e comer ou embrulhar em película e oferecer ou guardar até à consoada.