Chilli

Numa panela juntar azeite, 100g de chouriço picado e 1 cebola picada. Refogar até a cebola amolecer e a seguir juntar o alho, o louro, os cominhos, a paprika, a canela, os oregãos, o manjericão seco e, claro o piri-piri.

Quando já estiver refogado, juntar a carne picada e deixar fritar, partindo bem com a colher de pau, para que não fiquem pedaços aglomerados.

Temperar de sal e acrescentar o pimento piquillo, o concentrado de tomate, o tomate em pedaços e a polpa de tomate.

Acrescentar 1 cerveja mini preta, o molho barbecue e molho ingles. Envolver tudo e deixar cozinhar por 15 minutos.

Durante esse tempo fazer o arroz. No caso gosto de servir com basmati e para ficar soltinho, primeiro lavo muito bem o arroz, para perder o amido. 

Depois encho a panela com água (com água em excesso), tempero de sal e assim que a água levantar fervura, baixo o lume e deixo cozinhar tapado até o grão estar al dente.

Aí escorro a água, devolvo à panela, tapo e deixo descansar uns 5 minutos.

Para servir coloco o arroz na base, por cima o chilli apuradinho e junto abacate, coentros frescos, lima, creme fraiche, queijo cheddar ralado, milho frito e nachos.

Experimentem!