Bolachinhas de Arando e Chocolate Branco

Ingredientes bolachas

155 g de farinha de trigo (sem fermento)
75 g de açúcar branco
8 g de amido de milho (maisena)
1/4 colher de chá de sal fino
113 g de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
40 g de arandos frescos, finamente picados pode usar arandos secos (35gr)
1/2 colher de sopa (aprox. 7 ml) de raspa de laranja

Ingredientes cobertura

140–170 g de chocolate branco para derreter
1/4 colher de chá de óleo de coco (opcional)
Corante alimentar (opcional)

Misture a farinha, o açúcar, o amido de milho e o sal. Adicione a manteiga fria em cubos e misture 3 min até textura de areia húmida. A massa deve unir-se quando pressionada. Incorpore os arandos e a raspa de laranja. 

Transfira a massa para papel vegetal. Amasse até formar uma bola lisa e estenda num retângulo entre duas folhas de papel vegetal.

Leve ao congelador por 20 minutos para f irmar. Pré-aqueça o forno a 160 °C.

Corte em 24 palitos. Coloque num tabuleiro forrado. Leve ao forno ~20 min até as arestas dourarem ligeiramente. Se deformarem, ajuste ainda quentes com espátulas.

Deixe arrefecer completamente sobre uma grelha. Derreta o chocolate em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada um ate que fique liso.

Opcional: óleo de coco para textura mais fluida. Mergulhe as bolachas a gosto, deixe secar.