Carne com Batata Doce e Maçã Verde

450 g de batatas doce laranja (em cubos)
1 c. sopa de azeite
Sal marinho q.b.
1/2 c. chá de paprika
1/2 c. chá de alho em pó  
400 g de bife de vaca (vazia, entrecôte ou lombo), em cubos
2 c. sopa de azeite

4 dentes de alho picados
Sal, pimenta preta
45 g de manteiga
1 c. sopa de coentros picados
Raspa de limão  
1 maçã verde
Queijo parmesão ralado

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Num tabuleiro para levar ao forno, misture as batatas com azeite, sal, paprika e alho em pó. Leve ao forno 30–35 min até ficarem douradas e crocantes.

Tempere os cubos de carne com azeite, alho, sal, pimenta e tempero. Deixe marinar enquanto as batatas assam. Aqueça uma frigideira bem quente.

Sele a carne 2–3 min de cada lado até dourar mantendo-se suculenta. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, adicione a manteiga, o alho, os coentros, as ervas e a raspa de limão. Deixe derreter e envolver os sabores.

Volte a colocar a carne na frigideira e envolva no molho. Adicione as batatas assadas. Misture até ficar bem envolvido e brilhante.

Retire do lume e junte a maça cortada em laminas pequenas e regada em sumo de limão, os coentros picados e o queijo parmesão ralado.