Cheesecake Salgado

Base

3 pacotes de bolachas salgadas el corte inglês
80 g de manteiga derretida
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Recheio

250 g de queijo creme
180 ml de iogurte grego (¾ de chávena)
150 g de queijo azul
1 saqueta de gela na neutra em pó

Cobertura

presunto curado a gosto
rúcula a gosto
um fio de azeite
pimenta-preta qb
creme de vinagre balsâmico a gosto

Triture as bolachas e misture com a manteiga derre da e o queijo parmesão ralado, até obter uma textura homogénea. Distribua esta mistura pelo fundo de uma forma, pressionando bem para compactar, e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

De seguida, tritura o queijo creme, o iogurte grego e o queijo azul até obter um creme liso e homogéneo. Prepare a gela na neutra de acordo com as instruções da embalagem e junte ao creme, voltando a triturar o conjunto para garan r uma boa incorporação.

Verta o recheio sobre a base já fria, leve ao frigorífico durante, no mínimo, 12 horas — ou ao congelador durante cerca de 3 horas, para um processo mais rápido. Na hora de servir o cheesecake finalize com o presunto curado, a rúcula, a pimenta-preta, um fio de azeite e o creme de vinagre balsâmico.