Lasanha de Verão

Massa fresca para lasanha:

300 g de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de chá de sal

Recheio:

2 curgetes
10 tomates cherry
2 mozarela di bufala ou burrata
queijo parmesão ralado

2 dentes de alho
Azeite
Oregãos a gosto
Manjericão fresco

Coloque a farinha sobre a mesa de trabalho, formando um monte com uma cavidade no centro. Quebre os ovos nesse centro, tempere com o sal, e bata com um garfo, puxe gradualmente a farinha das bordas para o centro.

Depois de formar a bola, sove a massa com as mãos durante cerca de 10 a 15 minutos, até ficar lisa. Embrulhe-a em película aderente e deixa-a repousar durante 30 minutos.

Após o repouso, abra a massa com um rolo bem fino, polvilhe com farinha e passe a massa pela máquina de es car massa, 4 a 5 vezes, até atingir a espessura pretendida.

Para o recheio, corte as curgetes em pequenos cubos e coloque-os num tabuleiro juntamente com os tomates, os dentes de alho, os orégãos e um fio de azeite, envolvendo bem.

Este preparado vai ao forno, pré-aquecido a 200 °C, durante cerca de 15 a 20 minutos, até as curgetes ficarem macias. Entretanto, as folhas de lasanha são cozidas em água a ferver cerca de 3 minutos. Monte num prato, alternando camadas de folhas de massa com os legumes assados. 

Em vez do tradicional molho bechamel, u lize o queijo, que confere um resultado cremoso e cheio de sabor. Finalize com manjericão fresco e queijo parmesão ralado.