Paelha de Polvo e Lulas

200 g de arroz bomba  
300 g de lula  
200 g de polvo cozido  
300 g de miolo de camarão
3 a 4 colheres de sopa de tomate pelado  

1 cebola  
3 dentes de alho  
1 colher de sopa de pasta de tomate
4 colheres de sopa de polpa de tomate  
1 colher de sopa de polpa de pimento

800 ml de caldo de peixe  
Sal q.b
8 g tinta de choco
50 ml de vinho branco
Azeite virgem extra

Corte a lula e o polvo em argolas e pique finamente a cebola e os dentes de alho.

Aqueça, numa “paelheira” ou frigideira larga, um bom fio de azeite virgem extra e doure o polvo previamente cozido e o camarão. Retire-os e reserve.

No mesmo azeite, refogue a cebola e o alho em lume médio. Junte o tomate pelado em cubos pequenos, a pasta de tomate e a polpa de pimento.

Cozinhe lentamente durante cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente — se necessário, adicione um pouco de água para evitar que o refogado agarre ao fundo.

Acrescente a lula, tempere com sal e pimenta e cozinhe durante mais 2 minutos. Adicione o vinho e deixe evaporar.

Adicione o arroz e a tinta de choco e envolva no refogado durante cerca de 1 minuto, até os grãos ficarem ligeiramente translúcidos. Verta o caldo (reserve cerca de 200ml para ir regando).

Deixe levantar fervura e cozinhe até o arroz estar quase no ponto, usando lume forte nos primeiros 5 minutos e reduzindo depois para lume médio-baixo durante o restante tempo de cozedura.

Junte novamente o polvo, cortado em rodelas e a as gambas, quando faltarem cerca de 2 minutos para terminar a cozedura, e envolva delicadamente.

Termine a cozedura, ajuste os temperos e sirva de imediato.