Burritos Salva Vidas

Cozer o frango, em lume médio, em água bem temperada de sal, cebola, 1 folha de louro e pimenta em grão,

Desfiar o frango e reservar. Numa frigideira espaçosa, fritar o bacon com um fio de azeite. Juntar o pimento em tiras e deixar refogar um pouco.

Acrescentar as especiarias, o sal, o ketchup, o frango e misturar bem. Depois entra o feijão e o milho, tudo bem escorrido e voltar a envolver. Desligar o lume e deixar arrefecer.

Quando a mistura estiver fria, já podemos formar os burritos.

Aquecer um pouco as tortilhas numa frigideira ou no microondas, colocar queijo ralado no centro, depois um pouco de arroz - caso tenham aí em casa a sobrar, ao qual podem juntar uns coentros e raspa de lima. Por cima colocar o recheio de frango.

Dobrar as laterais, depois a aba que está na zona dos polegares, depois fazer uma pequena dobra das extremidades do outro lado e fechar os burritos, enrolando.

Para congelar, embrulhar os burritos em papel absorvente e papel prata, colocar dentro de sacos zip e levar ao congelador.

Quando a fome apertar, o mais rápido é levar ao microondas sem o papel prata e humecendo o papel de cozinha. Deve estar na potência média, e fica lá dentro uns 3 a 5 minutos. A meio tempo virar para descongelar uniformemente.

Quando sentirem o centro já descongelado, passam o burrito pela frigideira para a tortilha tostar por fora. Também podem levar ao forno ou à airfryer, por 15-20 minutos a 180º.

Para servir, fazer um molho chipotle rápido com ½ chávena de maionese, 4 colheres de sopa de ketchup, 1 ou 2 colheres de chá de pimentão picante fumado e o sumo de 1 bochecha de lima.