Legumes Frescos e Congelados

Salada

50 g de mistura de salada (mistura de alfaces baby e canónigos)
50 g de rebentos de rúcula
1 tomate coração de boi  
1/2 pepino, cortado em rodelas finas
1/2 pimento vermelho, cortado em tiras finas
1/2 cebola roxa, cortada em meia-lua fina
1 colher de sopa de azeite virgem
1 colher de sopa Vinagre a gosto
Sal q/b  
Pimenta a gosto

Salteado de Legumes

600 g de mistura de legumes para saltear – Salteado de Verduras Tradicional ECI (brócolos, cogumelos laminados, pimento vermelho, feijão-verde e cebola)
2 dentes de alho, picados finamente
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de ervas aromá cas a gosto (orégãos ou tomilho)
Sal fino e pimenta-preta moída na hora, a gosto

Legumes Cozidos

1/2 kg de mistura de verduras congelada (couves-de-bruxelas, couve-flor, cenoura em cubos, ervilhas, favas e feijão-verde, alcachofra )
2 dentes de alho, picados finamente
3 a 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 pitada de noz-moscada (opcional, combina muito bem com couve-flor e couves-de bruxelas)
Sal fino e pimenta-preta moída na hora, a gosto

Salada

Lave e seque bem a mistura de rebentos ternos e os rebentos de rúcula. Lave o tomate e corte-o em fa as finas. Corte o pepino em rodelas finas (deixando a casca) e o pimento vermelho em ras finas.

Descasque a cebola roxa e corte-a em meia-lua bem fina. Numa taça larga ou saladeira, coloque uma base generosa com a mistura de salada e a rúcula.

Disponha por cima as fa as de tomate, as rodelas de pepino, as ras de pimento e a cebola roxa em meia-lua.

Regue a salada com um fio de azeite extra virgem, umas gotas de vinagre (ou sumo de limão) e uma pitada de sal fino e a pimenta a gosto. Envolva delicadamente antes de servir bem fresca.

Salteado de Legumes

Numa frigideira larga ou wok, coloque o azeite e o alho picado. Leve a lume médio e deixe a alourar ligeiramente sem queimar o alho. Adicione a mistura de legumes (diretamente congelados ou frescos) na frigideira.

Aumente o lume para médio-alto e salteie durante 8 a 10 minutos, mexendo frequentemente, até que os legumes fiquem tenros, ligeiramente dourados e fiquem sem excesso de humidade.

Tempere com o sal, a pimenta-preta moída na hora e as ervas aromáticas. Envolva tudo muito bem durante mais 1 a 2 minutos e sirva imediatamente bem quente.

Legumes Cozidos

Leve um tacho com água a ferver e uma pitada de sal ao lume. Adicione a mistura de legumes ainda congelada e deixe cozer durante 3 a 4 minutos apenas para quebrar o gelo e amaciar ligeiramente.

Escorra imediatamente num escorredor e seque bem o excesso de água. Numa frigideira larga, coloque o azeite e o alho picado. Leve a lume médio e deixe a alourar ligeiramente sem queimar.

Adicione os legumes bem escorridos e salteie em lume médio-alto durante 6 a 8 minutos, mexendo com cuidado para não desfazer as couves-de-bruxelas nem a couve-flor. Tempere com sal, pimenta-preta e uma pitada de noz-moscada.

Deixe a apurar durante mais 1 a 2 minutos até que fiquem bem envoltos no azeite e levemente dourados. Sirva de imediato.